农产品加♧工业从种▸养业延伸✧而来，是国民经♦济的重要❉产业，是农业现❈代化的重⊙要标志。“十三五”期间，我国农产✧品加工业▣总体规模▿保持稳定，行业发展✦质量效益◉明显提升，行业结构✧和布局持〓续优化，转型升级⊕不断加快。2020年，农产品加▵工业营业✦收入约23.5万亿元，规模以上✧农产品加▲工企业超▲过8.1万家；加工转化◣率提升到68％，比2015年提升3个百分点；农产品加◣◣工业与农☆业总产值❀比提升到2.4∶1，比2015年提高11.1％。农产品加❀工业的发▴展，延长了农●业产业链、提升了农〓业价值链、保障了农✦业供应链、完善了农▴业利益链，在促进农♢业提质增◎效、农民就业◥增收、提高人民✦群众生活❈❈质量和健▹康水平等◦方面发挥❖了重要作☆用。

一、农业产业■■链进一步✿延长

农产品加▣工业一头▪连着农业、农村和农♡民，一头连着▸▸工业、城市和市◥民，向前端延❉伸可带动♧♧农户建设‣原料基地，向后端延■伸可建设◢物流营销○和服务网▴络，是构建农✦业全产业✪链的核心。农产品加✪工业进一★★步向产地▴下沉。根据粮食◆生产功能▣区、重要农产◢品生产保✧护区、特色农产▽品优势区♡的布局，引导加工✩丨企业重♦心◈下沉，建设农产▵品加工专△业原料基✯✯地，布局加工✯产能。农产品加※工业进一※步向园区✫集中。通过集聚♦要素、集合功能、集中企业，建设农产◈◈品加工园，促进农产⊙品就地加✭工转化、增值增效，发展主食、休闲食品、方便食品◥等多种加‣工产品。目前，全国已建▵▵成不同规△模的农产※品加工园▾区1600多个、产值超3.5万亿元，成为农村◥丨产业融❖合■■发展的重▸要平台载▹体，带动农产○品加工业○高 质量发展。农产品加✿工业与销▼区进一步❈对接。近年来，农产品加✩工业向电•子商务新✪销售模式◇延伸，天猫平台〓基地直供、快手等社▾交平台网◥红直播带✦货、拼多多“新品牌”计划等蓬❈勃发展。2019年“双十一”期间，天猫平台✭农产品销⊙⊙售额突破70亿元，同比增长53％。2020年受疫情影❀响，我国居民◢的消费方■式由线下◈转向线上✩趋势明显，以直播带✫✫货、电商为代▼表的新销▹售模式与◈超市、专卖店等❀线下销售■融合的农※产品加工❉新零售格❈局正在形★成。

二、农业价值✫链进一步❈提升

充分挖掘✯农产品价▾值，推进农产❀品多元化○开发、多层次利✦用、多环节增▴值。加强技术❋装备提升✪了价值链。“十三五”期间，建成24个农产品❀加工技术○○集成基地，逐步完善·国家农产♢品加工技▾术研发体★★系建设，不断提升▸农产品加❈工科技创✩✩新能力，为提升农◈业价 值链奠定☆基础。完善产业◎结构提升▹▹了价值链。统筹发展○农产品初▾加工、精深加工★和综合利‣用加工。发展预冷▽保鲜、清洗分级、烘干储藏▪等农产品○初加工，延长供应▹丨时间，提高质量•效益。发展农产▼品有效组◈◈分高效分♡离、活性成分❋❋提取、功能食品▿开发等精◢深加工，提升加工◦潜力。推进稻壳、米糠、麦麸、油料饼粕、果蔬皮渣、畜禽皮毛☆骨血等副◈产物综合▹利用加工，开发膳食✭纤维、多肽等功▼能活性物✿质等新产◦品，白炭黑、活性炭等◆新材料，生物乙醇▸▸等新能源。增加营业•收入提升☆了价值链。“十三五”以来，农产品加♦工业营业▽丨收入稳◥步✧增长，除饲料加◥工、棉麻加工、皮毛羽丝✫✫加工、木竹藤棕❉草加工和◉◉橡胶制品●制造等子♢行业营业✫收入呈下♧降趋势外，多数子行★★业营业收◤入均保持‣增长，增长率达72.2％。其中，肉类加工‣业、乳品加工▴业、制糖业增■长较快，同比增速◉超过10％。规模以上◈农产品加❉工业实现•利润总额○超过1万亿元，同比增长☆约1.5％。2020年受新冠疫◣情 影响，上半年规◉◉模以上农▪产品加工★业实现营❈业收入65744亿元，同比下降▼了4.9％，但利润总❀额实现4680亿元，同比增长1.1％。

三、农业供应▾链有效保▲障

促进农产▽品加工，有效减少✿产后损失、丰富加工▲▲产品类型、生产水平✭的不断提✯高提升了▪农产品供✭应保障能▼力。建设初加◦工设施保✦供应。截至2020年年底，已建成17万座贮藏、保鲜及烘♢干等初加※工设施，初加工能⊙力达到1700万吨。通过初加▿▿工设施的◦使用，果蔬等农▣▣产品产后✭✭损失率从15％降至6％以下，实现农产‣品错峰销♦售，促进农业◈保供增效。丰富加工◦产品类型❈保供应。随着消费◣者对营养、健康、美味、个性化加◈工产品需✿丨求的提◢升，加工企业▿积极调整☆经营策略，大力推广▵适度精炼、恒温灌装、充氮保鲜◇及抗紫外❀线包装等▲新技术装✧备，开发系列※中高端产✫品和精深△加工产品✫满足消费◣◣需求，保障农产◈品供应，如为满足♡西式、中式面制✦丨品加工❀及○家庭、餐馆、食品企业❖等不同消▿费终端需✯✯要，面粉行业▴龙头企业▣开发出140余种面粉✩品种。提高企业✩生产水平▽保供应。近年来，农产品加‣工行业企⊕业集中度⊕进一步提▹高，规模化集✩约化水平※大幅提升。2019年，年营业收▪▪入100亿元以上◢的72家。大型龙头❀加工企业❖产能快速▹扩充，如面粉加‣工领域，排名前三❖的企业加✧工量已占✧全国面粉◈总加工量·的30％。同时，推进农产✿品加工技▣术标准规❀程、产品质量▲标准的制⊕修订，加工产品•质量安全◉水平大幅◢提高，更好保障❈加工产品⊙供应。

四、农业利益•链逐步完★善

农产品加※工业带动★农民增收▲作用突出，吸纳3000多万人就◥业，辐射带动1亿多小农✩户增收。农业产业●化龙头企◈◈业加工原••辅材料、自建基地❉及订单基▴地采购量⊙保持平稳，对于调动▴▴农民生产■积极性和✫增加农民〓收入具有♢重要推动❖作用。2017年以来，建设811个农业产✧业强镇、2个国际农▾▾产品加工❖产业园、151个国家级❖现代农业☆产业园和50个优势特♡色产业集◤群，大幅提升❉了农产品※加工技术◤装备水平，引导农产※品加工企●业与小农◣户建立契※约型、分红型、股权型等❈合作方式，推广“订单收购+分红”“土地流转+优先雇用+社会保障”“农民入股+保底收益+按股分红”等多种利◎◎益联结方○式，促进利益‣分配重点❀向产业链❋上游倾斜，促进农民••持续增收，让农民更◆◆多更好地♦分享加工✫业发展红✫利。

当前，我国农产▸品加工业✪发展呈现♧稳中有进★的较好局◈面，但创新能○力总体不◤强、开发层次❉较浅、质量效益◉不高等问▽题仍然存♡♡在。农产品加❈❈工产值与►农业总产〓值比仍低◥于发达国▵家3.5∶1的水平，农产品加▼工转化率❀比发达国•家低近18个百分点，深度开发◉和转型升▸级任务繁▿重。展望“十四五”，农业农村✩部将重点▴做好以下★几项工作：一是聚焦○精深加工。鼓励和支✦持农民合▹作社、家庭农场▸和中小微♡企业等发✧展农产品❋❋产地初加▽工，促进农产◇品顺利进★★入市场和✦后续加工■环节。引导大型▣▣农业企业▹▹发展精深✫加工，开发类别○多样、营养健康、方便快捷○的系列化✪✪产品。推进深度●开发，发展系列❖❖化的加工◆制品。实现农产◦品加工业♢♢发展宜初※※则初、宜精则精、宜深则深，能加工尽▽加工。二是着力‣优化布局。针对种养▣在农村、加工在城〓市的二元▹▹格局，进一步优❉化空间布•局，统筹谋划◣产区、销区和园▴区。推进农产○品加工向◎产地下沉，向优势区✫域聚集，向中心镇（乡）和物流节▾丨点聚集，向重点专◢业村聚集。推进农产·品加工与▿销区对接，丰富加工△产品，培育加工△业态。推进农产♦♦品加工向❋园区集中，提升农产◎品加工园，建设国际▪农产品加♧工产业园。三是加快■■集成创新。推进加工❀❀技术创新，以农产品◇加工关键•环节和瓶▴颈制约为✧重点，组织科研◈◈院所、大专院校✦与企业联★合开展技▲术攻关。推进加工⊙装备创制，扶持一批◦农产品加○工装备研◥◥发机构和•生产创制⊙企业，开展加工✧技术与信♧息化、智能化、工程化装★备研发。